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| ● 所在地：東京都渋谷区広尾1−9−20電話 & Fax 03−3441−1822 ● 創 業：1997年9月19日 ● 店 主：諏合 正朗 ● 取引先：三笠宮家主催「柏朋会」 ラ・フオーレ東京ホテル北里研究所病院、他 |
● メディア紹介 |
| ● 店主紹介 【諏合正朗 Masaaki Sugoh】1月3日生まれ、静岡県出身 地元、静岡県島田市にある老舗・菓匠、「清水屋」を経て昭和59年、上京し、「鳳月堂」にて5年間の修行の後、早くもその感性を評価され、神田神保町、「一不二」に工場長として4年間就任。 続いて、平成5年には、横浜「花々亭」に3年、新橋「丸万」へと、次々と繊細、かつ、大胆な感性を発揮し、工場長を務める。 1997年、より自分の感性を表現する場所を求め、独立。 “伝統の心”、“雅”は残しながらも形式にとらわれず、年代、国籍を超え、人々の和が広がるような和菓子を提供する「庵」として広尾を選び、「果匠 正庵」を構え現在に至る。 素材の持つ風味を生かし、かつ、健康にも悪いということで防腐剤化学添加物は一切不使用。故に、1日の商品生産量は限定されるが、頑固ににその信条を貫いている。 「正庵」オリジナル新作和菓子の発表も好評。常に前向きな姿勢が伺える和菓子店。 |
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| ●【Reputation】 創業してまだ間もないの和菓子屋だが、本物嗜好のマダムが在住する「広尾」界隈では既に「正庵」の噂は浸透し、由緒正しき「和菓子屋」と今や評判の繁盛店となる。 インターナショナルな場所柄なせいか、外人客のファンも多く見受けられる。 情報に足が早い芸能界では既に、「正庵」の評判を聞きつけ、某大物俳優を始めとし、楽屋見舞の注文が殺到。近所に在住の政治家、有名人は喫茶の方へも足繁く運んでいらっしやるのを多数目撃。 しきたりの古い和菓子業界、老舗で修行を積んできたとは思えない店主のセンスの良さが、店造り、菓子創りへと、その類まれな感受性をバランス良く反映されているのも人気の秘密と覗える。 |
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